.
  •  
Danh mục
Loading...

 

Liên kết

Số lượng truy cập

  • Đang trực tuyến:  
  • Tổng lượt truy cập:
  1. Trang chủ    
  2. VSAT thực phẩm

Ngộ độc thực phẩm, nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm

Ngày xuất bản : 20/09/2019

Ngộ độc cấp tính: Thường 30 phút đến vài ngày sau khi ăn thức ăn bị ô nhiễm có các biểu hiện như đi ngoài phân lỏng nhiều lần trong ngày, đau bụng, buồn nôn hoặc nôn liên tục, mệt mỏi, khó chịu, đau đầu, hoa mắt, chóng mặt... Ngộ độc cấp tính thường gặp do ăn phải các thức ăn có nhiễm vi sinh vật hay các hoá chất với lượng lớn.

        Ngộ độc mạn tính: Thường không có các dấu hiệu rõ ràng sau khi ăn phải các thức ăn bị ô nhiễm, như­ng chất độc có trong thức ăn này sẽ tích lũy ở những bộ phận trong cơ thể, gây ảnh hưởng đến quá trình chuyển hoá các chất, rối loạn hấp thụ gây nên suy như­ợc, mệt mỏi kéo dài hay các bệnh mãn tính khác, cũng có khi các chất độc gây biến đổi các tế bào và gây ung thư. Ngộ độc mãn tính thường gặp do ăn phải các thức ăn ô nhiễm các chất hoá học lượng ít, liên tục trong thời gian dài.

      Nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm rất đa dạng và biểu hiện cũng rất phức tạp. Tuy nhiên các nhà khoa học phân chia ngộ độc ra 4 nhóm nguyên nhân chính sau:

       Ngộ độc thực phẩm do ăn phải thức ăn nhiễm vi sinh vật:

      Do vi khuẩn và độc tố của vi khuẩn: Là nguyên nhân phổ biến trong ngộ độc thực phẩm. Thường gặp do vi khuẩn gây bệnh thương hàn (Salmonella), vi khuẩn gây bệnh lỵ (Shigella), vi khuẩn gây ỉa chảy (E.Coli) hoặc nhiễm các độc tố của vi khuẩn tụ cầu (Staphylococcus aureus)...

       Do vi rút: Do các loại vi rút gây viêm gan A (Hepatis vi rút A), vi rút gây ỉa chảy (Rota vi rút)...

      Do kí sinh trùng: Sán lá gan, sán bò, ấu trùng sán lợn, các loại đơn bào (Amip, trùng lông...), các loại giun và ấu trùng giun.

      Do nấm mốc và nấm men: Thường gặp do loài Aspergillus, Penicilium, Candida... Nguy hiểm hơn là một số loài nấm mốc có khả năng sinh độc tố như­ Aflatoxin gây ung thư.

               
 Thực phẩm nhiễm vi khuẩn, nấm mốc dễ gây ngộ độc (Ảnh minh họa)

        Ngộ độc thực phẩm do ô nhiễm các chất hoá học:

      Ô nhiễm kim loại nặng: Thường gặp do ăn các thức ăn đóng hộp hay ăn thực phẩm được nuôi trồng từ những vùng đất nước ô nhiễm kim loại nặng. Các kim loại thường gây ô nhiễm như­: Chì, Đồng, Asen, Thuỷ ngân, Cadimi...

      Do thuốc bảo vệ thực vật: Các loại thuốc diệt côn trùng, thuốc trừ động vật ăn hại, thuốc diệt mối, mọt. Nguyên nhân thường do ăn rau xanh, hoa quả... có lượng tồn dư thuốc bảo vệ thực vật quá cao.

        Do các loại thuốc thú y: Thường gặp là các loại thuốc kích thích tăng trưởng, tăng trọng, các loại kháng sinh.

       Do các loại phụ gia thực phẩm: Các loại thuốc dùng bảo quản thực phẩm (cá, thịt, rau, quả... ), các loại phẩm mầu độc đùng trong chế biến thực phẩm.

        Do chất phóng xạ.

      Ngộ độc do ăn phải thực phẩm có sẵn chất độc: Bản thân chất độc có sẵn trong thực phẩm, khi chúng ta ăn các thực phẩm có chứa sẵn các chất độc này rất có thể bị ngộ độc.

       Động vật độc: Ăn phải các loại nhuyễn thể, cá nóc độc, ăn cóc, mật cá trắm...

       Thực vật độc: Nấm độc, khoai tây mọc mầm, sắn, một số loại đậu quả, lá ngón...

       Ngộ độc do ăn phải thức ăn bị biên chất, thức ăn ôi thiu.

      Một số loại thực phẩm khi để lâu hoặc bị ôi thiu thường sinh ra các chất độc như­: Các chất Amoniac, hợp chất amin sinh ra trong thức ăn nhiều đạm (thịt, cá, trứng...) hay các Peroxit có trong dầu mỡ để lâu hoặc dán đi dán lại nhiều lần là các chất độc hại trong cơ thể. Các chất độc này thường không bị phá huỷ hay giảm khả năng gây độc khi được đun sôi.

      Thực phẩm luôn có một ý nghĩa quan trọng đối với sức khoẻ con người, sử dụng thực phẩm không hợp vệ sinh, không an toàn đều có thể bị ngộ độc. Hiểu rõ được nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn và các biện pháp phòng tránh là việc cần thiết để bảo vệ sức khoẻ của bản thân, gia đình và mọi người trong xã hội./.

                                                              Theo t5g.org.vn


Tin liên quan

  • BỆNH LIÊN CẦU LỢN VÀ CÁC BIỆN PHÁP PHÒNG TRÁNH (29/06/2024 5:35:21 CH)
  • Top 5 cách phòng tránh ngộ độc thực phẩm khi đi du lịch (29/06/2024 5:27:23 CH)
  • Nhận biết và phòng tránh ngộ độc thực phẩm mùa nắng nóng (29/06/2024 5:17:05 CH)
  • Tăng cường thực hiện các biện pháp ngăn ngừa, xử lý ngộ độc thực phẩm (28/06/2024 6:53:05 CH)
  • KHẨU HIỆU TUYÊN TRUYỀN ĐẢM BẢO AN TOÀN THỰC PHẨM TẾT NGUYÊN ĐÁN GIÁP THÌN VÀ MÙA LỄ HỘI 2024 (26/01/2024 4:02:34 CH)
  • Hướng dẫn triển khai công tác tuyên truyền đảm bảo an toàn thực phẩm trong dịp Tết Nguyên đán Giáp Thìn và Lễ hội Xuân 2024 (26/01/2024 4:02:08 CH)
  • Thông tin cơ sở và sản phẩm VSATTP (96 cơ sở) (07/12/2023 11:31:17 SA)
  • Cách bảo quản thực phẩm trong mùa hè (29/04/2021 3:03:07 CH)
  • Bộ Y tế: Tăng cường thanh, kiểm tra về y tế trong dịp Lễ, Tết đầu xuân 2021 (21/12/2020 3:44:04 CH)
  • Bộ Y tế hướng dẫn cách xử lý nước sinh hoạt trong mùa mưa, bão (23/10/2020 3:14:55 CH)
  • Công văn 1905/SYT-ATVSTP ngày 08/09/2020 của Sở Y tế Phú Thọ về việc xử lý khẩn cấp sản phẩm của Công ty TNHH hai thành viên Lối sống mới không bảo đảm an toàn thực phẩm và phát hiện sớm các ca bệnh ngộ độc Botulinum (08/09/2020 10:16:31 SA)
  • Cục An toàn thực phẩm thông tin về các loại nấm độc thường gặp tại Việt Nam (14/05/2020 8:14:05 SA)
  • Phòng ngừa và xử trí ngộ độc nấm (14/05/2020 7:54:23 SA)
  • Tổng hợp các văn bản Quy phạm pháp luật về An toàn thực phẩm (11/10/2019 2:45:17 CH)
  • Triển khai thanh tra, kiểm tra liên ngành về an toàn thực phẩm trong dịp Tết Trung thu năm 2017 (04/10/2017 9:12:34 SA)
Xem tiếp các tin khác
Các tin khác:
  • Sở Y tế tỉnh Phú Thọ tổ chức họp lấy ý kiến đề xuất về tổ chức các Trạm Y tế xã, phường khi thực hiện mô hình chính quyền địa phương 2 cấp (09/07/2025 11:13:58 SA)
  • Tổn thương nặng vùng da cánh tay do zona thần kinh bội nhiễm (08/07/2025 2:34:02 CH)
  • TRUNG TÂM Y TẾ KHU VỰC LƯƠNG SƠN ĐẨY MẠNH SINH HOẠT CHUYÊN MÔN: NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG KHÁM, CHỮA BỆNH (08/07/2025 2:31:24 CH)
  • Dấu hiệu say nắng, say nóng hoặc đột quỵ do nóng, cách xử trí và phòng ngừa (08/07/2025 2:28:07 CH)
  • Cảnh báo thủ đoạn lừa đảo cài ứng dụng VNeID giả mạo (08/07/2025 2:18:05 CH)
  • Cảnh báo thủ đoạn lừa đảo cài ứng dụng VNeID giả mạo (08/07/2025 2:18:03 CH)
  • Infographic: Bộ Y tế khuyến cáo Phòng, chống Covid-19 (07/07/2025 4:45:28 CH)
  • Infographic Sốt xuất huyết (07/07/2025 4:43:44 CH)
  • Infographic Bệnh tay chân miệng (07/07/2025 4:39:01 CH)
  • Cấp cứu thành công người bệnh viêm tụy cấp do tăng mỡ máu (07/07/2025 4:27:07 CH)
  • ĐOÀN CÔNG TÁC TRUNG TÂM KIỂM SOÁT BỆNH TẬT TỈNH PHÚ THỌ LÀM VIỆC TẠI CƠ SỞ HÒA BÌNH (07/07/2025 9:48:46 SA)
  • CƠ CẤU TỔ CHỨC Y TẾ TỈNH PHÚ THỌ THEO MÔ HÌNH CHÍNH QUYỀN ĐỊA PHƯƠNG HAI CẤP (04/07/2025 4:40:47 CH)
  • Sở Y tế họp triển khai công tác Dược, An toàn thực phẩm và đánh giá tình hình hoạt động sau hợp nhất Trung tâm Kiểm soát bệnh tật 3 tỉnh (04/07/2025 4:32:36 CH)
  • Số: 08/SYT-NVD V/v tiếp nhận Thông báo đáp ứng thực hành tốt bảo quản thuốc, nguyên liệu làm thuốc (04/07/2025 9:31:43 SA)
  • Người đàn ông hôn mê sau 2 tháng ngã xe: Cảnh báo về chấn thương đầu “tưởng là nhẹ” (04/07/2025 7:53:07 SA)
Loading...
Loading...

TRANG THÔNG TIN ĐIỆN TỬ SỞ Y TẾ TỈNH PHÚ THỌ

  • Địa chỉ: Đường Trần Phú - Phường Việt Trì - Tỉnh Phú Thọ
  • Tel: (0210) 386 8888
  • Email: soyte@phutho.gov.vn - Website: Https://soyte.phutho.gov.vn
  • Giấy phép số: 10/GP-TTĐT ngày 10/9/2015 của Giám đốc Sở TT&TT  tỉnh Phú Thọ
Chung nhan Tin Nhiem Mang